哇烤 炙燒牛排|高雄大寮炙烤牛排推薦


她說,「我媽沒有學歷、沒有餐飲的專業背景,也沒有雄厚的資源,卻帶了我們倆姊弟一連開了4家牛排館,從小攤子起家至今4年多,從有血緣的一家四口到現在是沒有血緣的一群夥伴們…;也許都開在鄉鎮,店裡沒有老闆、員工的稱呼,我們都直接叫彼此哥哥、姊姊、弟弟、妹妹,叔叔及阿姨。」

我們做出來的食物就是要給家人吃的,當初媽媽烤了一塊無敵大牛排給弟弟吃,弟弟說:「哇靠!這麼大誰吃得完」,於是我們便將店名取名為『哇烤 炙燒牛排』,希望可人來到這邊,也會有哇靠的感受,而這一道無敵大牛排現在還在菜單上。(笑)

哇烤 炙燒牛排|高雄大寮炙烤牛排推薦

全程“生肉炙烤”出牛肉焦香的大塊牛排 延續著兩代濃厚的傳統炙燒古早味

也別忘了自助吧台上的“牛筋酥菜湯”是專程為客人熬煮的、有媽媽味道的例湯

很有味道的是,這家牛排館,我們要從一碗通常不被在意的牛排館免費附贈的「牛筋蔬酥湯」說起;要說這一碗湯堪稱是店內最精華的美味其實也不為過。女兒說,老媽就很像一般家裡見到的媽媽,每次處理牛肉時,現切下的牛筋、牛油、牛碎肉及牛骨,都不會捨得丟掉,通常是在清洗乾淨後,下鍋一起熬湯,還要丟入滿滿的洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄及水果,邊煮湯會邊說「這要熬給客人喝的,我再來給他加一些…」,接著又將牛筋拿去烤箱翻覆烘烤到外酥內香、烤出焦香味,再加入湯頭持續熬煮,一鍋都熬好幾個小時。

所以我與弟弟才幫它取名為牛筋蔬「酥」湯,吃得到牛筋與碎肉的香酥,喝得到牛油牛骨的香氣以及洋蔥蕃茄的甜味,之後每一家分店也都承襲了媽媽的做法,就擺在每一間牛排館的自助吧。其實也不好意思特意去介紹,媽媽說都是取之用之,就是等客人自己盛了、喝完之後還會再去盛上一碗,看到這樣,媽媽就開心了!

哇烤 炙燒牛排|高雄大寮炙烤牛排推薦

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(攝影:阿雄、撰文:小高 / 高雄美食地圖版權所有)

▼每一天的牛筋蔬酥湯都是採用一早取下的牛筋、油、碎肉、骨頭與蔬果熬製而成的,每一勺舀起都是滿滿的用料,就在自助吧上任客人取用。
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店名:哇烤 炙燒牛排
大寮店:高雄市大寮區力行路225-1號  電話:07-7833359
小港店:高雄市小港區宏平路332-1號  電話:07-8011066


【哇烤獨特風味來自「全程炙烤」而成的牛肉口感格外焦香】

全程炙烤指的是從生肉塊下去炙烤,期間須不斷掌控好時間,逼出油脂、反覆翻烤,烤到客人指定的熟度,這樣的全程炙烤方式的特色,就是入口焦香味重、一口咬下滿嘴的牛肉香與肉汁!

建議吃法先品嚐炙烤的原滋味後,善用桌邊的玫瑰鹽、海鹽及店家調和過的蘑菇與黑胡椒醬。

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★牛肉依照部位指定部分選自美國、紐西蘭與澳洲

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【大霸牛排】$850

選自USA安格斯等級背肩肉,35盎司的大牛排其口感依據不同部位,呈現紮實、鮮嫩與附有嚼勁的帶筋部味,建議與朋友或家人同桌分享!

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【玫瑰沙朗】$360   

10盎司的澳洲穀物沙朗份量,口感少筋、瘦肉較多且油花分布均勻,口感厚實,只需輕灑玫瑰鹽品嚐原味即可。<<建議熟度為五分或七分>>

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【菲力牛排】$350

選自紐西蘭菲力,菲力源自牛肉最嫩的牛腰肉,脂肪含量較少、口感紮實。<<建議熟度為三分或五分>>

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【香煎脆皮雞腿排】$198

選自新鮮台灣去骨雞腿,是普羅大眾均宜的單品,裹上獨家特調雞腿粉煎至表面香酥、肉質鮮甜厚實。頗受小朋友及家庭客喜愛!

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飽餐一頓外,別忘了到自助吧尋找這一味媽媽熬的牛筋酥菜湯!

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店名:哇烤 炙燒牛排
大寮店:高雄市大寮區力行路225-1號  電話:07-7833359
小港店:高雄市小港區宏平路332-1號  電話:07-8011066

時間:11:00~14:30 / 17:00~21:30   

大寮店店休:無
小港店店休:每月第二、四週的星期二

平均消費:270元

服務費:無

刷卡:無

包廂:大寮(無)、小港(有)

座位數:80位

Wi-Fi:無

大寮店停車場:鄰近好停車
小港店停車場:免費停車場/100公尺旁南台灣生鮮超市2F

 

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