開業超過一甲子的老店-阿進切仔麵 (高雄美食-鹽埕)

 

創業至今已經有超過六十年歷史的阿進切仔麵,在鹽埕區不論是在地人或外地遊客之間都頗有知名度。店內主要提供各種麵食、飯類,以及多樣的黑白切小菜等。標榜從油蔥酥、蒜頭酥等小細節都堅持自家製,湯頭也一定要使用新鮮大骨熬製,十分講究。

開業超過一甲子的老店-阿進切仔麵 (高雄美食-鹽埕)

在瀨南街裡,阿進的店面算是其中比較大間的,有分內外用餐區,內用區有冷氣開放,天氣熱的時候會比較搶手。

開業超過一甲子的老店-阿進切仔麵 (高雄美食-鹽埕)

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內用外帶都需要先寫單,而單子上也有十分詳盡的價目,不用怕切了一盤料結果不知道多少錢。

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餐點都是現做,不過前台與送餐都有充足的人力分工合作,似乎也不需要等待太久。

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簡單的幾碗麵飯配上青菜與切料就是一頓豐盛的午餐了,即便是知名老店價格也仍舊親民,沒有過度的調漲。

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僅簡單拌入肉燥的米粉,上頭放了許多店家自製的油蔥酥,帶有古早味的香氣。

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同樣以豬油、肉燥等簡單配料製作而成的乾麵,味道相當純樸。

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配上薑絲的切料,僅以簡單的川燙方式料理,不過或許是材料新鮮以及先期處理做得好的關係,吃起來絲毫不會有異味。

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一般市面上較常見到的是紅色的粉腸,阿進的粉腸則是呈現白色的。其實一般所見的紅色粉腸大多是為了美觀而進行染色的,實際吃起來的味道跟口感算是大致相同。

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豬皮相當有彈性,完全不軟爛,可以搭配一旁附上的特調醬料食用。

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燙青菜也保有新鮮爽脆的口感,加入肉燥與蔥頭後帶有鹹香味。

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當天的菜頭大骨湯則稍稍讓人不滿意,菜頭口感偏生並且有明顯苦味,除了這道可能比較不合口味隻之外,其他品項都算是令人滿意。

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(攝影/撰文:Ryan Jhan、高雄美食地圖版權所有)

 

阿進切仔麵

地址:高雄市鹽埕區瀨南街148號

電話:07 521 1028

營業時間:0900-2000

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